Home

Sporters, topsporters en iedereen die bezig is met een gezonde leefstijl kan terecht bij Sportkeuken voor: 

  • Voedingsadvies op maat
  • Kookworkshops gezonde voeding met individuele inschrijving
  • Kookcursussen voor degene die nog niet zo goed kunnen koken
  • Presentaties en workshops voor bedrijven
  • Koken op locatie voor topsporters

Janneke Pieterson is de oprichter van Sportkeuken. Sinds 15 jaar is Janneke Pieterson werkzaam als allround sportdocent binnen diverse sportscholen in en rond Utrecht. Daarnaast is zij meerdere jaren werkzaam geweest als freelance chefkok. Van 2012-2015 heeft zij vier seizoenen gekookt voor Team Giant-Alpecin tijdens o.a. De Tour de France en de Vuelta.

Haar passie voor sport en koken combineert zij met advies op maat.
Janneke Pieterson is diëtist, sportdiëtist en freelance chefkok voor sporters gevestigd te Utrecht en Bunnik. Zij heeft de vier jaar durende opleiding Voeding en Diëtetiek, post-hbo sportdiëtetiek en Master in coaching van het Johan Cruijff instituut afgerond.

Home

Proef het recept van de maand

Risotto met spinazie, avocado en kabeljauw

Risotto met spinazie, avocado en kabeljauw

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram kabeljauw
  • 100 gram spinazie
  • ¼ rode paprika (40 gram)
  • ½ avocado
  • 125 gram paddenstoelen of champignons
  • 125 gram risottorijst
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 1 kleine ui
  • 1 citroen
  • 1 liter (kippen) bouillon (niet alles nodig)
  • klein stukje Parmezaanse kaas
  • scheutje koolzaadolie
  • gehakte peterselie
  • peper en zout

Voorbereidingen

  • verwarm de oven op 160 graden.
  • snijd de ui fijn
  • pers of hak de knoflook
  • maak 1 liter kippen bouillon van blokjes kippenbouillon
  • snijd de paddenstoelen in stukjes
  • snijd de paprika in blokjes
  • halveer de citroen
  • snijd de avocado in reepjes
  • hak de peterselie

Doe een scheutje olie in de pan, fruit de uitjes en voeg iets later de fijn gesneden of geperste knoflook toe. voeg citroensap van een halve citroen toe.

Doe de risottorijst bij de ui en de knoflook en voeg een klein laagje bouillon toe.

Zet de risotto op laag vuur en roer het af en toe langzaam om en let op dat het niet droog kookt. Voeg steeds een klein beetje bouillon toe.

Leg de vis op een stukje bakpapier besprenkel het met citroensap en wat peper en zeezout en leg de vis 12-16 minuten in de oven.

Voeg de paddenstoelen en de paprika toe aan de risotto. (Als je de paddenstoelen een mooi kleurtje wilt geven kan je ze eerst even bakken)

Wanneer de risotto gaar is voeg je de spinazie toe en roer dit door.

Voeg daarna ook de avocado stukjes toe en maak het geheel eventueel nog verder op smaak met peper, zout, peterselie en een klein beetje citroensap.

Leg de risotto op een bord en strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover en leg de vis er bij.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon:

567 kcal
35 gram eiwit
50 gram koolhydraten
23 gram vet

Webdesign: Creative Data